Laboratorio di Igiene e Sicurezza Alimentare

Che cosa succede qui

Qui si allenano le procedure che stanno alla base del lavoro in ogni impresa alimentare: pulizia e sanificazione, punti critici di controllo, tracciabilità e gestione delle emergenze. Una parte centrale della formazione dei tecnici superiori.

• Individuazione dei punti critici e delle soglie di controllo
• Applicazione delle procedure di pulizia e sanificazione
• Gestione della documentazione di tracciabilità
• Simulazione di una non conformità e delle azioni correttive