Laboratorio di Cucina

Che cosa succede qui

È lo spazio in cui gli allievi dei percorsi di cucina salutistica passano dalla teoria al banco di lavoro: preparazione, cotture, conservazione e presentazione dei piatti, con attenzione al bilanciamento nutrizionale e alla qualità delle materie prime del territorio.

• Lavorazione guidata delle materie prime e preparazione dei piatti
• Tecniche di cottura, abbattimento e conservazione
• Costruzione di menù salutistici e valutazione dei costi porzione
• Simulazione del servizio e gestione del banco in tempo reale